一场突如其来的“三文鱼危机”把中国食客颇为青睐的日本料理推上了风口浪尖。日料，还能吃吗？
6月12日，北京新发地批发市场董事长张玉玺在接受媒体采访时表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。随即，全国多地商超中有关水产品纷纷下架封存。
13日，远在日本的日本料理学会·中国执行理事长刘昊在接受第一财经记者独家采访时表示，三文鱼的刺身或寿司，某种程度是日料餐厅的一种象征。“由于在中国的日料餐厅里三文鱼深受消费者青睐，使用比较普遍，这一事件无疑会引起消费者对日料餐厅食品安全的担心，从结果上将对日料消费市场带来较大负面影响。”他说。
16日，在北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，相关人士介绍，进入到污染场所之前的三文鱼并没有检测出新冠病毒。
一位从事海关报关业务的人士告诉第一财经记者，目前天津口岸百分百查验进口生鲜产品，其他口岸是严查，“具体都要查验了才能放行，所以放行时间都不好说”。
6月11日至17日，全国海关共检验检疫进口肉类、水产品、乳品、化妆品、谷物油籽、水果、活动物、种苗花卉等8类食品农产品68218批，检出不合格42批。同期，对进口肉类、水产品、蔬菜、水果、水生动物、短时或低温运输工业品等货物及其包装和操作环境取样实施新冠肺炎病毒监测，共检测样品32174个，其中货物样品8274个，内外包装样品20833个，环境样品3067个，结果均为阴性。
“我认为是时候重新考虑何时上架和如何上架的问题了。”科信食品与营养信息交流中心主任钟凯博士日前表示，在信息不充分的情况下，对三文鱼作暂时下架的避险处理是正确的。在信息逐步明朗的情况下，重新上架三文鱼也是正确的。
“供应链和消费信心的恢复是会慢一点的。政府和专业界如果释放积极信号，恢复得就会快一些。”钟凯说，商家也可以主动提供病毒检测报告以安抚消费者。
火热的日料经济
日本农林水产省（MAFF）在2017年的统计显示，当年在全球范围内（除日本以外），日本餐饮店已超过10万家，约为11.7万家。与2015年统计时相比，增幅约为30%。同时，自2006年日本农林水产省开始统计以来，这一数字是原来的5倍。该统计每2年进行一次。
其中，就地域来细分，亚洲（除日本外）地区的增幅最为显著，较2015年的统计增加了53%，约为69300家。亚洲地区也集中了日本海外近60%的日料店。
农林水产省认为，日料在亚洲地区的走红，很大程度要上归功于到访日本的中国游客。日本国土交通省2019年发布的年度观光白皮书中指出，2019年的访日外国游客人数为3188万人，“连续7年刷新了历史最高纪录”。其中，中国游客数量约占三成，规模第一；人均支出也位居前列。而且与以往“爆买”模式不同，日料店、美容店等都是中国消费者赴日旅游的消费热点。
那么，中国人到底有多爱日料？日本驻华大使馆的最新调查数据称，日本料理店近些年来在中国的数量迅速增加，从2013年的1万家增加到2019年的6.5万家。
“中国，已经超过美国成为世界上日本餐饮店数量最多的国家。”去年在一次日本料理推广活动上，日本驻华大使横井裕如此表示。
世界各地范围内的日本料理热也带动了日本农林水产及食品出口连续七年创