薪水的，我们也认，而且我们作为一个负责任的品牌也想对员工好一点。
但这样短期没问题，长期是扛不住的。我们一个月工资发1.56个亿，两个月就三个多亿，三个月就四五个亿了。哪个企业储备那么多现金流？
投中网：西贝现在的账上有多少现金？如果这种情况短期难以好转的话还能支撑多久？
贾国龙：我们的现金流按照发工资的极限，我们现在贷款还不多，即使贷上款发工资，我觉得撑不过三个月。
年前我们货款付完了，奖金发完了，好多干部都是十四薪年底发。我们不存多少现金的，因为我们知道每年过年期间就是营业高峰期，现金流马上就回来了。我们有那么多存货，一卖出去不就变现了吗？然后再发工资进入循环。
现在是戛然而止，突然生意停住，所有的东西都停了，但是人员的费用支出不能停，这不就傻眼了吗？
没遇到危机的时候，我们还挺牛的，还说我们不缺钱，现金流足够。危机来了，突然发现现金流根本扛不住，一个月、两个月、三个月就耗没了。
原来我们说现金流行业牛，融资不要，基金不要。银行贷款什么的我们都用不完，给我们授信，我们就用上一半。现在发现不行了，一算账，真的，我们连三个月都扛不过去。
在这个行业里边我们日子还算不错的，那日子不好的呢？我们就贷上款，勒紧腰带发三个月工资，其他品牌其他企业呢？只能算了，我也不发工资了，我解散行不行？就（只能）辞退员工。
你要知道餐饮业三四千万的就业，把这些人都推到社会，那是什么光景？
投中网：西贝早在1988年就成立了，2003年非典期间在北京已经有五家门店，当时你们是如何应对的？
贾国龙：非典的时候我们公司有五六百员工，就放假了，员工高高兴兴地走了。我们租了两辆大巴，把100多家乡的员工送回去。因为是从北京疫区去的，被政府强制隔离半个月，隔离期间政府管吃管住。
隔离完之后，我们这些员工没事就都回家了。5月份陆续通知要恢复营业，他们自己买了火车票回来上班。
在停业期间这些员工是没有工资的，员工也接受，觉得正常，03年嘛。政府也觉得合理，就这样。
当时中国经济的情况也和现在不一样。非典持续了那么久，还有9%的增长，现在整体经济形势在往下走，我们规模也大了，人工成本的占比由15%涨到了30%。
原来员工放假就放假了，现在不行，放假了也得发工资，这个差别太大了。但我们必须把责任担起来，如果我们开始裁员，甚至把员工全部推向社会，这不就麻烦了吗？这不是社会不稳定因素吗？
但我们承担责任了，政府其实应该最终兜这个底。尤其不能再出那些“傻政策”——疫情防御期间还要发两倍工资。因为把我们这些企业压垮了之后，社会动荡就来了。大量失业，人们就没有收入，购买力就严重不足，这不就是经济危机吗？
不要让好人吃亏
投中网:您期待政府出台哪些政策来缓解餐饮行业面临的困难？
贾国龙：据说银行最近要降息，那是杯水车薪，降上一两个点又能怎么样呢？国家真正免税减税是有空间的。比如2020年的所有税收就不收了，这个空间很大，可以弥补我们在防疫期的一些损失。
对于员工的工资补贴不知道国家会不会有什么好的办法。
其实每个人都应该承担一些，企业承担一些，国家承担一些，各个组织承担一些，个人也要承担一些。
这又回到好人做生意的问题上来了。什么是好人？负责任就是好人。对员工负责任，我不遣散员工，还工资照发；对顾客负责任，做安全放心的食品；对国家负责任，把企业办好，把员工养好。
但是我们负责任，就需要在关键时期国家托底。如果国家不托底，那最终负责任的企业、好人就吃亏了。
投中网：许多商场物业也对租户推出了不同程度减免租金的措施，这算是一大支持吧？
贾国龙：（现在）不是我们主动要停业，是房东主动不让你营业的，当然国家也不让商场开业了。但现在房东说是我们给你减免房租，我们在什么时间给你免一个月房租，你必须免啊。是你让我停业了，你还收我房租，你肯定不能收了。
这个事情不能被房地产商忽悠了。
投中网：对西贝来说，当下最紧要的是什么？
贾国龙：就是（希望政府）把疫情尽快控制住，我们把员工管好，不要乱跑，不要被传染，不要成为传播者，就是对国家最大的贡献。
我们以正月十五是一个节点，3月1日又是一个节点，看之后会怎么样。
我们尽最大努力先扛着，等扛不住的那一天再说。什么时候扛不住了？谁知道呢。人的耐力有多大，企业的耐力到底有多大，过程中还会发生什么，这些变量太多了，别做那么精准的计算，现在先努力把眼下的事情做好就够了。