目前世界上食品添加剂使用的品种在5000种以上，我国使用的食品添加剂已达l500余种，含添加剂的食品已达万种以上。一般来说，添加剂按照国家规定的范围与剂量使用是安全的。但事实并非如此，一些看似无毒的添加剂，其实也并不是“绿色无公害”的。
那么，在对待食品添加剂的问题上，各个国家都是怎么做的呢？
欧盟
食品标签必须列出所有成分
为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、重量的顺序列出所有成分，并不得让消费者对产品的属性产生误解。德国要求生产商把面包里所有添加剂的成分都标出来，保证消费者的知情权，让消费者自主选择。
欧盟食品添加剂监管还有一个特点就是，即使某食品添加剂是无害的，但在被证明无害之前禁止使用。
英国
一岁以下婴儿食品不得含任何添加剂
目前英国已经有严格规定，一岁以下婴儿食用的食品中，不得含有任何添加剂。但有些专家认为，儿童的大脑和神经系统在一岁以后仍会继续发育，所以为了进一步保障儿童的健康，应该扩大这一禁令的适用范围。一些英国食品学专家们强烈主张，食品生产商和超市应该停止生产和销售含有添加剂的食物——尤其是儿童食物。
许多大型食品公司纷纷宣布停止使用包括食用色素、香料在内的食品添加剂，同时也呼吁更多的食品生产商加入到这一行列中，把停止使用食品添加剂作为改善儿童营养状况的首要任务。
日本
通过立法严格管理不在名单不能添加
日本《食品卫生法》规定，食品添加剂是指在食品加工、制造、保存过程中，以添加、混合、浸润或其他方式使用的成分。按照目前日本食品安全监管要求，将食品添加剂分为指定添加剂、即存添加剂、天然香精和一般添加剂四种。目前日本使用的指定添加剂近400种，即存添加剂有489种，天然香精和一般添加剂一般不受《食品卫生法》调整，但在使用管理中要求标示其基本原料的名称。
日本在添加剂监管方面最大的特点是坚持两个原则。第一是安全原则，即确保食品添加剂不存在任何危害消费者身体健康的有毒有害成分，包括潜在的危险成分。第二是有效原则，即食品添加剂的使用必须有利于消费者身体健康。
并且按照《食品卫生法》的规定，即使添加剂是安全的，如果对人体没有益处也不允许添加。
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