一、项目现场管理
1.项目现场管理概述
（1）项目现场管理的含义
项目现场就是项目活动的场地，项目的现场管理就是对这些场地进行科学安排、合理使用，并与各种环境保持协调关系的方法。现场管理的目标是规范场容、文明作业、安全有序、整洁卫生、不损害公众利益。
（2）项目现场管理的意义：
有效的现场管理，有利于项目活动的正常进行；科学的现场管理，有利于项目活动的协调有序；合理的现场管理，有利于建立项目承担者声誉；有序的现场管理，有利于项目法规的执行落实。
2.项目现场管理原则
（1）基础性原则
做好基础性管理工作是现场管理的目标之一，主要是标准化工作、计量工作、原始记录、业务核算、统计和会计等。
（2）综合性原则
项目现场管理既包括目标性管理，又包括生产要素管理、组织协调等，是一项综合的管理行为，要运用系统的方法，实现整体运作的最优化。
（3）群众性原则
管理本来就是一个群众性的问题。只有调动了所有参与者的积极性，使每个参与者都用自己的努力达到角色的目标，这才是现场管理的追求目标。
（4）动态性原则
管理是与能力联系在一起的，是因为管理必须是面对不确定和风险时作出执行的决策。管理并没有一个可以固定不变的模式，只有在改变中寻到控制才是管理。
（5）服务性原则：
管理在很多的地方提现为协调各种关系。只有报着服务的思想，才能让各方利益者都感到满意或可以接受，这也是做好现场管理最重要的内容之一。
3.项目现场管理的内容
（1）合理规划施工用地
针对项目的特点、方案和方法，合理确定用地面积，保证占地合理使用。
（2）科学设计施工布置
施工总平面布置要让不同的工作能够独立的完成，相关的工作能够协调的进行。布置要做到现场整齐、安全节省、利于环保、便于施工。
（3）现场布置动态调整
项目的进展对要素的投入有不同的需求，根据变化，要适时地调整现场的平面布置。
（4）严格检查现场管理
检查布置与设计是否存在差异，规范管理，及时反馈，以提高管理效率。
（5）建立文明施工现场
文明施工现场是指现场符合种类规范要求，井然有序，文明安全。
（6）及时清场安全转移
项目完成后，要及时组织清场，恢复占用，然后安全地转移。
4.项目现场管理的方法
（1）标准化管理方法
首先制定有关标准和制度，严格按照标准和制度进行现场管理，使管理程序、管理方法、管理效果、管理场容、管理考核标准化。
（2）核算化管理方法
就是对现场管理进行业务核算、统计核算和会计核算的方法。
（3）检查和考核方法
不断检查管理的实际情况，并与设定的标准对比，找出差距进行考核。
二、项目环境管理
1.项目环境管理概述
（1）项目环境管理的含义
项目环境管理就是在项目进行过程中实施一系列的措施，对受到影响的环境进行保护。每一个项目都发生在一定的环境中，对环境的保护同时也是项目成功的重要因素。
（2）项目环境管理的意义
保护和改善项目环境是保证人们自体健康的需要；保护和改善项目环境是保证项目顺利进行的需要；保护和改善项目环境是保证项目参与者应尽的责任。
2.项目环境管理措施
制定和落实项目环境保护目标责任制；加强检查和监督工作；进行综合治理；严格执行相关法律法规；采取有效措施，防止污染。
3.项目安全管理
项目安全管理就是在项目的实施过程中，保护人员的安全与健康，食品店项目顺利进行，组织安全生产的全部管理活动。
（1）安全管理应处理关系
项目安全管理应正确处理五种关系：安全与危险并存的关系；安全与项目过程的关系；安全与质量的关系；安全与速度的关系；安全与效益的关系。
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