2016年，外卖O2O市场在白热化竞争之后，市场发展已趋于理性，这个市场一直被媒体重点关注，不过，关于外卖O2O市场一直缺乏全面而深入的数据报告，近日，艾瑞发布了《2016年中国外卖O2O行业发展报告》，这份长达49页的报告，透露了外卖行业的诸多趋势。
1、消费升级为外卖O2O崛起提供基础土壤
中国正在迎来一场追求品质和精神需求的消费升级。餐饮作为第三产业的明星，正在迎来快速增长。2015年中国餐饮行业市场规模为3.2万亿,同比增幅16.0%，未来三年还将保持两位数的增长幅度。与此同时，O2O正在成为继移动互联网之后的又一波科技浪潮，借助于4G网络等基础设施的发展，O2O已成社会基础设施，2015年O2O市场规模为8797.0亿元,增长率为35.1%。
O2O和餐饮都在高速增长，两者结合的餐饮O2O市场同样蓬勃发展，网络订餐、餐饮电商、半成品餐饮、餐饮企业级市场等领域均蓬勃发展，艾瑞报告显示餐饮O2O规模2015年达到1600亿，预计2018年将达到2897.9亿元，年复合增长率超过20%。
外卖的本质是解决“吃”的问题，在民以食为天的中国，餐饮升级已成为消费升级的重要组成部分，O2O则成为推动餐饮升级的重要驱动力。千载难逢的大环境，给外卖O2O爆发提供了基础土壤。2015年外卖O2O市场规模已突破400亿元，在餐饮O2O市场占比超过20%，这一比例还将不断提高。
2、外卖平台已成巨头市场，单品类外卖崛起
今年以来，不少创业型外卖O2O平台均宣布退出市场，第三方外卖O2O平台已进入BAT市场，形成百度外卖、美团外卖、饿了么三足鼎立的格局。艾瑞报告则显示，除了BAT把控外卖平台之外，还有两大类外卖平台表现抢眼：一是单品类外卖平台，在2016年上半年成融资最多的外卖类型，这类外卖平台自主研发菜品，配置中央厨房，实现从食品到配送到订餐的一体化外卖体验；第二类则是垂直细分外卖平台，例如专注于下午茶、专注于海鲜的外卖平台。
如果创业者想要切入外卖O2O市场，做综合平台与BAT对掐已没任何机会，做垂直平台机会不大，反而是单品类外卖有机会，不过单品类外卖并不是纯互联网的生意，需要餐饮业的积累，更像是一个餐饮为主、O2O为辅的市场。
3、补贴战和价格战已失效，品质大战开打
2015年，外卖大战进入白热化阶段，补贴大战帮助BAT赢得了综合外卖O2O平台市场，然而却一定程度导致市场被透支，培养了用户依赖补贴的习惯，导致订单量超负荷，纵容了大量劣质卖家生存，且外卖平台均无法实现盈利。
2016年，随着CCTV315晚会曝光外卖问题、各地出台外卖管理规范，外卖O2O平台已进入良性健康发展阶段，补贴战在市面上已很难再见到。并且随着用户消费意识觉醒和可支配收入的增加，对价格敏感度也愈发降低，反而更加关注外卖品质，包括食品安全、餐饮品质、配送服务等方面。而外卖O2O平台也开始使出浑身解数，从制度流程、底层技术、产品设计乃至商业模式上做出改变，来满足用户的需